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香喷喷的牛肉面

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咖啡与美食

外貌的牛肉面吃起来老是太咸,喷鼻料的味道老是太浓,面条老是太粗,量老是太大年夜,吃不完挥霍,都吃完还撑,想吃得当自己口味的面,就自己着手吧!

我没及时摄影,改天补上。一小我最不爱好一边干活一边摄影了,手不敷用,手机反映还慢。

用料

牛肉

500克

面条

2份(300克)

小半根

10片

八角

1个

花椒

10粒

砂仁

1个

豆蔻

1个

料酒

2勺

白糖

2克

6克

黄豆酱

1勺

老抽

1勺

生抽

1勺

喷鼻叶

1片

干辣椒

1个

陈皮

3片

山楂

2克

油菜

2棵

喷鼻菜

1根

桂皮

1块

喷鼻喷喷的牛肉面的做法

牛上脑切成3*3厘米的方块,泡冷水半小时,去血水。

泡好后把水倒掉落,加料酒姜片花椒和盐腌半小时去腥入味。

这时刻筹备好炖肉的砂锅和焯水的汤锅,砂锅里放冷水,要多,要够炖1.5个小时的,再放花椒、八角、砂仁、豆蔻、桂皮喷鼻叶、干辣椒烧开,然后把一勺黄豆酱用水化开,拿漏勺把豆瓣滤出扔掉落,酱汁倒砂锅里,煮开。

肉腌好后放汤锅里,加冷水焯到水开,撇沫,捞肉,放到已经沸腾的砂锅里,加葱、姜、白糖、料酒、盐、生抽、老抽、陈皮、干山楂大年夜火烧开转小火,炖一个半小时。

这是炖好后留出一部分,盘算放保鲜碗里装冰箱冷藏,后天再煮面就省很多事了。

这是一次买的切面,吃不完就分成份,吃一次拿一份,每份150克。

两棵油菜,一下子洗干净,纵向剖开,用净水煮面时一路煮熟。

水烧开下面条,面条煮一个沸腾就好,捞到面碗里,盛一大年夜勺牛肉,两大年夜勺肉汤,浇到面碗里,再加别的烧好的开水,搅拌平均,再摆上煮好的油菜,撒上葱花和喷鼻菜,再撒点胡椒粉。

我还顺手加了个早餐剩下的鹌鹑蛋哈哈。

看,喷鼻喷喷的牛肉面就好了,而且炖一次牛肉至少够吃两顿的,下次吃面就方便了。

这碗面肉喷鼻自然,调料味道不大年夜,咸淡适中,总之是鲜喷鼻偏清淡,是我爱好的味道。

厨友们可以按照自己的喜爱适当调剂用料,大年夜体步骤可以参考。

小贴士

煮肉的调料必然不要放太多,煮到半途及时尝尝,假如放多了就捞出来一部分扔掉落,我写的那些用量便是个参考,自己做两次就知道了,炖肉是艺术活,不是做科学实验

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